2013年02月15日
２月１６日からのランチメイン
自家製塩漬け豚バラ肉のグリル・ラヴィゴットソース
でっかいでっかい豚バラ肉のかたまりを
２日間塩漬けしたあと、
２時間塩抜きして、
白ワイン＋鶏ガラスープで
香味野菜と一緒に
８０～８５℃を保ちながら
４時間コトコト煮込んで
冷蔵庫で
１晩寝かせました。
今までのランチの中でも
１、２位を争う
手間ひまのかかるメインです
ラヴィゴットソースというのは
ゆで卵・香味野菜・ワインビネガー・ピクルス
などを混ぜた
レモン風味の香るさっぱりしたソースです。
豚バラ肉なのに
脂っこさは全くなく
逆に脂が美味しい
食べに来て～
Posted by ｷﾉﾝ at
18:22
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